ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΚΡΟΥΤΟΝ
ΥΛΙΚΑ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Κόβουμε το λάχανο ζουλιέν καθώς και τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο, τις πιπεριές μέτρια κομμάτια καρέ.
- Γεμίζουμε μία κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά.
- Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά
- Αφαιρούμε το καπάκι προσθέτουμε 10 γρ λάδι και αφήνουμε για ακόμη 10 λεπτά να βράσει σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός.
- Όσο αφορά τα κρουτόν σε ένα μπρίκι προσθέτουμε 25 γρ λάδι και 7 σκελίδες σκόρδο.
- Το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν οι σκελίδες σκόρδου.
- Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε το ψωμί , το οποίο έχουμε κόψει σε μικρά κυβάκια.
- Προσθέτουμε το κονφί σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους . Μέσα στα 15 λεπτά τα ανακατεύουμε για να ψηθούν και να γίνουν τραγανά από όλες τις μεριές.
- Αφαιρούμε από το φούρνο, τα προσθέτουμε στη σούπα για γαρνίρισμα και σερβίρουμε.
