ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΑΠΟ ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ
ΥΛΙΚΑ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το γάλα, τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα από το πορτοκάλι, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός.
- Με μία κουτάλα της σούπας βάζουμε σιγά σιγά το καυτό γάλα από την κατσαρόλα στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάζουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και το κορν φλάουρ.
- Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. Ρίχνουμε όλο το μείγμα και το απλώνουμε καλά με μία μαρίζ.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη με πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε με ένα πινέλο σε όλη την επιφάνεια της γαλατόπιτας και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
- Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε τα κριτσίνια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
- Σε ένα ταψί με λαδόκολλα ρίχνουμε το μείγμα με τα κριτσίνια και το τοποθετουμε στο ψυγείο.
- Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και με το μπισκότο από τα κριτσίνια μαστίχας.
