Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το μοσχάρι, απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το οποίο έχουμε κόψει σε μικρά καρέ, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε το πελτέ και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τις ντομάτες, 2 ποτήρια νερό, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, τη δάφνη και τους κόκκους μπαχάρι.
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε σχετικά λεπτές φέτες, περίπου μισό εκατοστό πάχος.
Τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν σε ένα σουρωτήρι με μπόλικο αλάτι για ένα μισάωρο και μετά τις ξεπλένουμε καλά.
Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία για να ψηθούν καλά και εσωτερικά.
Μόλις ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τις βάζουμε σε πιάτο με 2 στρώσεις απορροφητικού χαρτιού να απορροφηθεί το πολύ λάδι.
Τοποθετούμε 3 τσέρκια σε ένα ταψί.
Μέσα σε κάθε τσέρκι τοποθετούμε μία στρώση με μελιτζάνα, μία στρώση μοσχάρι κοκκινιστό, μία φέτα ταλαγάνι, μία φέτα ψωμί (στην οποία έχουμε αφαιρέσει τη κόρα) και τριμμένο τυρί.
Σε προθερμασμένο φούρνο τοποθετούμε το ταψί για 10 λεπτά.
Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία στο website μας. Συνεχίζοντας την περιήγηση, θεωρούμε ότι αποδέχεστε τα cookies. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη χρήση των cookies και την πολιτική απορρήτου, κάντε κλικ εδώ
