ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΣΟΛΟΜΟ
ΥΛΙΚΑ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τις πέννες για 12 λεπτά να βράσουν.
- Έπειτα αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα ξεβγάζουμε με νερό και προσθέτουμε λίγο λάδι ενώ παράλληλα τα ανακατεύουμε.
- Κόβουμε το σολομό σε κυβάκια.
- Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο.
- Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρώντας το σκληρό κάτω μέρος από τα σπαράγγια κόβοντας με ένα μαχαίρι 2 εκ. από την άκρη.
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.
- Προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 4λεπτά
- Ρίχνουμε το σολομό, το σοτάρουμε από όλες τις μεριές καλά και έπειτα το φρέσκο κρεμμύδι.
- Σβήνουμε με βότκα.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά.
- Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και το αφήνουμε σε υψηλή φωτιά να δέσει.
- Μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
- Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.
